Archive for the 'Cocina' Category

Feb 08 2011

Otra de “migas de pastor”

Published by malvarez.abf under General, Cocina

Esta receta la tomé de la tele pero no tiene mala pinta:migas.jpg

  • se corta el pan duro (3 días) en migas
  • se hace un huevo poché (escalfado en agua)
  • en sartén con mucho aceite se hace un crujiente de panceta (cortada muy fina se fríe y se seca en un papel absorvente)
  • en sartén con poco aceite se hace un sofrito de ajo laminado, cuando dore el ajo, pimiento verde, cuando poche el pimiento, chorizo, cuando termine se retira y se añade un poquito de pimentón (se le dan un par de vueltas más) … y se añade el pan mientras se mueve todo … una vez impregnadas de los aromas se añade un poco (muy poco) de agua y se mueve durante 2 minutos.
  • Se sirve con el huevo y el crujiente de panceta.

Este fin de semana las hago y pongo el resultado

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Nov 16 2008

Roscón de Reyes

Published by malvarez.abf under Cocina

Ayer por la tarde nos pusimos en casa a preparar (por primera vez) un Roscón de Reyes. Seguimos la receta de la Termomix (ya la pondré aquí)  pero hay que darle algunos ligeros retoques, por ejemplo:

  • un poco menos de naranja y limón
  • más tiempo de amasado
  • más tiempo en el horno a baja temperatura (primer golpe de horno a 50º o menos) pero con la bandeja más arriba
  • el huevo con brocha hay que darlo al final y en ese punto, un golpe fuerte de horno

Creo que con esos cambios nos va a quedar mucho mejor (y eso que este no ha quedado mal del todo).

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May 25 2008

Sopas de ajo

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Freir ajo, jamón y pimentón, con los tiempos adeacuados para cada uno, añadiendo en el proceso una cucharada de tomate frito.

A continuación se añade agua, pan y sal al gusto.

Cuando esté cociendo (no dejar demasiado tiempo pues el pan se aja), se añaden los huevos (se “estrellan” o se dejan enteros, según gustos).

¡Buen provecho!sopas de ajo

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May 25 2008

Migas

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Se desmiga el pan (duro), en trozos pequeñitos, se humedece salpicándolo con agua y se le pone algo de sal.

Se fríe un poco de panceta en trozos, cuando está a medio freir se doran unos ajos troceados y unos pedazitos de chorizo. También se fríe un poco de pimentón (dulce o picante, según gustos).

Sobre todo esto se añade el pan desmigado y a remover hasta que esté cocinado.

¡Buen provecho! Migas

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